مخلل الزيتون الأخضر

المقادير :

كيلو زيتون أخضر
كوب من الملح البحري
5 أكواب من الماء

الطريقة :

- تضرب كل حبة

من الزيتون بمدقة الثوم .
ـ تملأ قدر بالماء وتوضع حبات الزيتون
في الماء أثناء رصها حتى لا يسودّ لونها.
ـ يصفى الزيتون من الماء ويوضع
في البرطمان المعدّ له ليصل إلى عنقه.
ـ يذاب الملح في الماء جيداً ثم يصفى فوق الزيتون
بحيث يعلو الماء فوق الزيتون بثلاثة سنتيمترات.

ـ توضع ملعقتا طعام من زيت الزيتون على سطح
الزيتون ويغلق البرطمان بإحكام ويترك جانباً مدة شهرين

» مخلل الليمون بالعصفر